为保证从农田到餐桌的食品安全，进一步提高企业的自检自控能力，从源头上治理整顿不安全因素，众多食品安全检测企业将检测技术覆盖整个食材的源头、生产加工过程、成品以及众多流通销售环节的整个产业链。食品检测技术不断提升，为我国食品行业持续健康发展和不断提高国民健康膳食水平提供核心技术支撑。
展会众多学会将携业内众多科学仪器厂商亮相展会特设的“食品安全检测展区”。国际巨头赛默飞、安捷伦，以及国内的领军企业，如海光仪器、聚光科技 、资金研报 、吉天仪器、盈安美诚等将携各企业的产品为公众展示最前沿的食品安全检测技术。
由此追溯到中国食品企业监管，对大量作坊式食品产品的监测与监督已成为当前我国食品安全的重要任务。而要完成如此大量的任务，单纯的实验室检测明显难当大任，准则准矣，但却耗时、昂贵，而快速检测技术可望担此大任。 因此一些以试剂盒、ELISA、PCR、纳米生物技术、生物传感技术、光谱分析技术、便携式分析仪器等为代表的快速检测方式也进入行业的关注目光。但值得一提的是，目前快检技术的应用仍存在一些问题，如准确度、检出限、精密度、重复性、再现性、抗干扰性等，本届食品安全展同期还将举办食品快检技术论坛，将对快检技术的发展与市场前景作深度的探讨，希望通过这样的活动使业界加强沟通，共同进步，以便为行业的发展建立沟通平台，使传统的检测方与法和快检技术都将在中国食品安全保障体系中扮演更加重要的角色。
