主食机械化挑战大市场
“机器人”取代人工后，生产出的馒头会好吃吗？据了解，此次甘肃崆峒缘食品开发有限公司引进的“主食厨房系列”，不仅安全、卫生，而且解决了馒头的保鲜和口感等产品实质性问题。
记者调查发现，随着城市化进程和生活节奏的加快，市民对商品化、工业化主食产生了巨大的消费需求。以馒头为例，县级城市中有超过60%的家庭经常从市场上购买馒头，地市级城市中这一比例超过75%，大、中型城市则超过95%。国内馒头、饺子、面条等面制主食及相关产品在城市有近2000亿元的市场潜力，仅馒头就有800多亿元的市场空间。在兰州，仅平凉崆峒缘馒头目前就已发展到500多家店面，遍布兰州大街小巷，从业人员3000多人，年产值1.5亿元，年消耗面粉3万吨左右，已占到兰州馒头市场70%的市场份额，他们生产供应的平凉馒头系列产品因为统一的商标形象、统一的生产流程、统一的卫生标准、统一的原料供应、统一的管理模式和统一的市场监管等经营模式以及国家颁布的《小麦粉馒头国家标准》的要求，早就赢得了市民的认可。“此次我们引进主食厨房系列，一方面是为了解决馒头店一直被市民诟病的操作过程不卫生现象，另一方面就是想把平凉馒头的优点能通过机械化的手段发扬光大，更好地推向市场。”甘肃崆峒缘食品开发有限公司的负责人说。
近两年的用工荒问题，让很多劳动密集型的产业大为头痛，餐饮行业更是首当其冲，这种情况在年底更为突出。餐饮企业或高薪聘人，或聘请学生钟点工，想尽各种办法留人、招工。平凉馒头店就想出了用机器替代人工的办法，出现这种新情况的不只是甘肃，近日，济南出现了一家机器人自助火锅。该餐厅主要经营自助火锅，在店内服务的机器人目前有11个，分为送餐机器人、迎宾机器人和表演机器人3类，可同时为近百名顾客服务。
一方面很多人找不到工作，一方面企业又招不到人，这个纠结已久的问题正在考验用工市场，一些劳动密集型行业不得不寻求新的解决方式。
