目前，糖果、巧克力产品的包装形式有，纽结式包装、枕式包装、折叠(信封)式包装。传统扭结式包装是最老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，它不仅可以通过现代化高速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成；枕式包装在国际上流行于60～70年代，国内从80年代开始流行至今。由于枕式包装机比较普及目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装，折叠(信封)式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做卷包、条包、合装，由于这种包装形式对包装设备和包装材料都有较高的要求，因此国内采用这种包装形式的产品不多。
由于枕式包装机比较普及，目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装。而折叠式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做成卷包、条包、合装，这种包装形式对包装设备和包装材料有较高要求。我国糖果、巧克力的包装水平与发达国家相比还有较大差距，主要问题是包装装备水平低、包装材料种类少、包装质量不高。要想缩小这个差距，只有走技术革新之路，所以国内糖果、巧克力包装应朝着包装机的高速自动化、一机多能化及包装设计特色化方向发展。
近年来，国内糖果技术专家在引进合作、自主独创方面取得了可喜成绩，在糖果设备方面先后推出充气奶糖生产线、胶体软糖自动线、超薄膜真空瞬时熬煮机组、棉花糖生产线等；包装机械有单扭结包装机、折叠式包装机、高速枕包机等。巧克力设备方面有多功能花色巧克力浇注线、巧克力复合制品自动线、巧克力挤出成型线、巧克力快速精磨机等。
目前欧洲市场的巧克力大都采用扭结包装，美国市场的硬糖果主要采用扭结包装，其他发达地区的休闲食品也多采用扭结包装。基于法律和环保因素，扭结包装材料主要采用聚酯薄膜。预计全球聚酯扭结膜的需求将在150万吨左右。但由于我国尚未有法律法规禁止聚氯乙烯(PVC)在食品包装上的应用，因此国内扭结包装主要采用聚氯乙烯(PVC)扭结膜。随着国内环保意识的加强，未来环保型的聚酯(PET)扭结膜预计在政策的扶持下将获得较快增长。
多功能是新设备开发的一个重要趋势，因为糖果品种花样多、更新快，生产厂家对设备的要求是多功能、适应性强。如新开发的巧克力复合制品自动线就具有生产糖果、复合巧克力及涂层产品的多功能。整线生产中，可生产具有各种糖芯及不同叠层的高品质复合巧克力，如只用前端的成型部分，能生产牛轧糖、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品种，如使用后端的涂层部分，则可适应各种产品的表面涂层要求。
据预测，2011年全球休闲食品的销售额将超过1500亿美元。
未来，全球休闲食品的需求还将保持每年5%-10%的增长速度。欧洲、美国、日本、中国、韩国、印度等地区和国家为休闲食品的主要消费区域。80%的休闲食品需要包装，预计扭结包装所需薄膜将在200万吨左右。
2011年，欧洲休闲食品销售额将达到458亿美元，美国销售额将达到240亿美元，我国销售额将超过400亿元。美国以人均每年消费休闲食品10.3千克位居世界第一，欧洲也达到了人均每年8千克的水平，而我国目前仅为人均每年1.4千克，与欧美等国有较大差距。
目前我国糖果、巧克力产品的包装水平与发达国家相比还存在较大差距。主要问题是包装装备水平低、包装材料种类少、质量差。
解决的办法
提高装备水平，一方面是生产企业要加大资金投入力度，不断更新和改造设备，另外是设备制造商在研究国外先进同类设备性能基础上，提高国产包装设备的功能和精度。
国际糖果、巧克力包装的发展趋势
目前发达国家糖果、巧克力工业已步入现代化的进程，新的材料、新的设备和新的技术促使糖果巧克力生产工艺和包装技术不断推陈出新,精益求精。
标准化的产品包装机向高速自动化发展：糖果、巧克力制造商在对标准化的产品包装时，一般需要高速、自动化的包装机，以追求规模经济的包装成本优化。因此，近年来包装机制造商研制开发出适合不同类形产品的高速、自动化糖果、巧克力包装机，例如针对传统的枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等。在这类包装机上，制造商采用了当今最新的技术，如全伺服电机、光电跟踪、高速摄像等，以达到提高包装机效能，目前已有每分钟1500~2000粒的高速枕式硬糖包装机。高速巧克力枕式包装机则更多的从设备与冷风包装膜相匹配等方面研制，以达到高速而又不影响内在巧克力产品的质量。另外，与巧克力包装机连接的传送带的自动转向、整理、急停、加速也被广泛应用。
个性化产品包装机向一机多能化发展：对于非标准化或季节性的产品，包装机应是灵活的，特点是轻便和小巧。该类型包装机不追求速度，而是寻求个性化的包装和灵活适应性。
总之，糖果、巧克力的包装形式应随市场而定，包装技术应随产品特性而定。如果产品定位为高端礼品，那么包装形式就要吸引人，设计高档，如纸制、木制或金属的包装盒都是上选。对于大众消费类产品，包装形式则应相对简单，如枕式袋的包装就颇受商家青睐，其形式简单、技术成熟、包装效率高、且价格便宜。
