导读：中国小型啤酒酿造近十年亦发展较快，为啤酒行业带来一股新风，丰富了中国啤酒文化，增加了啤酒品种，为啤酒爱好者提供了多种选择。同时，许多技术、设备、管理、销售上的问题仍需探讨、规范。啤酒从业人员有了更大创新尝试的空间、更多施展才智的机会。我国的小型啤酒酿造，在产品的品种、量明确定位后，质及时调整设备、术及营销策略，定会如欧美一样逐步发展、技提高，真正满足现代消费者的多方面、个性化需求。
目前，我国部分酿酒机械设备制造水平已逐渐达到国际水平，设备的种类和规格比较齐全，设备的设计、制造、检测、验收、安装调试全过程已经实现标准化和规范化，服务从工程局部承包向整体方案交钥匙工程总承包方向转变。
由于我国工业化水平低，机床设备不发达，酿酒设备的研发与制造相比国外仍有差距，在包装容器和包装材料质量方面，我国还比较落后，国产设备更是难以适应行业快速发展需要，尤其是在世界市场竞争力仍集中体现在性价比而非技术优势。
在世界市场上，一些欠发达国家的酿酒设备水平比较落后，酿酒规模并不大或者技术要求并不高，同时设备基本靠进口，因此我国一些中小型设备比较适合这些国家的市场，在开拓这部分国际市场方面，性价比优势较大。在整体的世界市场上，酿酒设备的需求也在增加，相关配套服务的市场容量正在提升，据国外调查分析，预计到2011年仅全球智能包装产值将增长至48亿美元，2013年将增长至141亿美元。而随着我国包装设备企业的新技术、新工艺、新产品、新材料不断更新，相关的服务能力也在提升，在世界市场上我国的酿酒设备仍有一席之地。
每个行业的发展过程都是其各个技术环节再细化、再深化，精益求精的过程。即：细节制胜。我国小型啤酒酿造设备经过上世纪的快速发展之后，现已进入平缓发展阶段。
一、小型啤酒酿造设备初步界定
1.从设备生产能力上界定：一般把每批次生产能力在20HL以下的啤酒生产线称为小型啤酒酿造设备。
2.从用途上分类：依据使用的目的不同，小型啤酒酿造设备可大致分为四类：啤酒试验设备、教学实习设备、酒店自酿设备、家庭自酿设备。
二、各类小型啤酒酿造设备特点
小型啤酒酿造设备规模虽小，亦五脏俱全。几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备，主要包括以下系统：原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、洗瓶灌装压盖杀菌系统、电气及自动控制系统、制冷系统、CIP清洗系统等。
1.小型试验设备
主要应用于啤酒厂、麦芽厂、酒花厂及科研院所等单位，多用于啤酒新工艺、新技术、原料品质试验或啤酒新品种的研究开发。规格以每批次生产热麦汁100L、500L为主。由于各企业的工艺存在差别，设备配置也不尽相同，故小型试验设备应尽最大程度模拟大生产中的设备，使试验能够对大生产具有指导性。一些工艺参数，如搅拌转速、泵频率等应可以调节，以方便对生产中的工艺参数进行变化试验。
小型试验设备不仅可供试验，也是展示企业的一个窗口。整体设备及管道布局应美观大方、操作方便、安全;设备之间的管道采用卫生级快接连接，拆卸、组装移动、改造方便;主要设备水平度可调，性能稳定，无跑、冒、滴、漏，无蒸汽外泄;具备完善的CIP清洗系统，设备清洗方便、彻底;设备及管道布局无死角，使用耐酸碱、耐高温、吸氧量低的泵;能够满足纯净酿造的要求。所有板材、管道、管件、阀门均使用卫生级产品。与麦汁、啤酒、清洗剂、软化水接触的容器、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料。快接件的垫圈全部采用聚四氟乙烯材料，设备加工精细，焊(连)接精度达到卫生级标准，内部采用镜面抛光，外部采用不锈钢抛丸亚光处理。
此种设备对试验数据精度要求较高，自动控制的配置亦较高。
2.教学实习设备
主要应用于大、中专院校、技术学院、技工学校等单位。用于教学、演示、实验，可以展示啤酒酿造的整个过程，说明酿造通用工艺。规格以每批次生产热麦汁100L等小型设备为主，设备配置以啤酒学规定设备为主，操作以手动控制为主。可增强学生的动手能力，使其对所学的专业知识有一定的感性认识。
3.酒店自酿设备
主要应用于餐厅、歌舞厅、酒吧，用于现场酿造独具特色、多种多样的高档全麦鲜啤酒，直接提供给顾客。设备外形多古色古香、华丽典雅，体现千年啤酒文化，以引发消费者的购买欲。规格以每批次生产热麦汁300L、500L为主，以麦芽、水、酵母、啤酒花为原料，可酿造淡色啤酒、小麦啤酒、黑啤酒等新鲜、绿色、无污染啤酒。该系列设备主要满足自酿酒用，兼供顾客观赏。
4.家庭自酿设备为个人休闲娱乐的微型设备，多配置一些专用的工具、容器和半成品原、辅料、添加剂，借用家庭厨房设施和冰箱完成啤酒酿造。也有一体式设备集中酿造的，但工艺、口味与普通啤酒相去甚远。我国使用家庭自酿啤酒设备的还很少，欧美国家较多。
