蔡兴盛夸赞的宝贝，实际上是台饺子机，身价20800元。别看这铁疙瘩贵，可它8小时干的活，相当于15个饺子工8个小时干的活。
“这下好了，再也不愁招不到饺子工啦。明天我就把它拉到后堂坐镇。”7月28日，蔡兴盛高兴地说。然而，一个月前的蔡兴盛可没这样的好心情，那时他整日为招不来饺子工而愁眉苦脸。
“工资从1800元涨到2000元，然后又涨到2200元，半年时间连涨3次，愣是招不到人。”蔡兴盛说。“整天站在这里包饺子，跟个木头人似的，胳膊都累肿啦！”几乎每天蔡兴盛都会听到这样的抱怨。更让他焦急的是，5月份才招进来的两名饺子工，刚干完一个月，领上工钱就跑了。
怎么办？一天早上，蔡兴盛急匆匆地赶着去包饺子时，迎面碰到一台扫马路的扫路机，“好家伙，一路过去两分钟就扫完一条街！”扫路机开启了蔡兴盛的心智：有没有包饺子的机器呢？突然闪现的念头，引导着蔡兴盛走上寻找机器代替人工的道路。
在乌鲁木齐市厨具城，蔡兴盛终于相中一款两万多元的饺子机。这家公司告诉他，位于北门附近的一家饺子馆正在使用这种饺子机。
于是蔡兴盛又立即找到这家饺子馆实地考察，当场品尝完饺子机包出来的饺子后他才彻底放心，“跟人工包出来的口味差不多”。
“这家伙一分钟最快可包60个饺子。”店老板说，有了饺子机，开店既省成本也清闲。“以前四五点就得起床，和面，擀皮，包饺子……整天累得要死，还包不出多少饺子；现在一个机器顶4个饺子工。招4个饺子工，一年工资开销10万元，而一台饺子机才两万元。还是饺子机省”。
记者了解到，因包饺子劳累，两年前这家饺子馆就买了饺子机，然而当时他买的饺子机包出来的饺子皮厚不说，还容易烂；此后他又寻觅了两年才买到这台称心的饺子机。事实上，不只是餐馆在寻求机器代替劳力，包括大型事业单位食堂也在探索机器代替人工之路。
“很多大食堂切菜师傅非常缺，像八钢食堂每天一两万人吃饭，光切菜师傅就要40多人，这些师傅每天不停地切，都喊累得够呛。”北园春市场蔬菜加工配送公司总经理周维明表示，现在正在采购切菜机帮助大型企业食堂切菜。
“前段时间，我在北京订购到一台进口切菜机，切丝、切片、切丁都没问题，切土豆切韭菜，软的硬的菜都能切。”周维明说。
